據說這個餅乾,連吐司邊不怎麼吃甜點的L上司都說好吃
很奇怪的是,根據我們觀察統計,發現辦公室對於「巧克力」這個口味幾乎是歡迎程度No.1!
這就像為什麼劉德華過了這麼久卻還是華人影壇的經典一樣,
some things just never get old!
巧克力口味也是如此,說簡單,是很簡單的味道,但卻是怎麼樣也不會吃到膩、吃到煩。
從年初開始了新的工作之後,我幾乎沒什麼時間可以繼續玩烘培了。
常常一天只睡4、5個小時,隔天就匆忙出門上班去。
其實這樣的生活雖然充實,但也對身心來說壓力太大了,導致原本停了很久的過敏症狀因為勞累跟壓力又再度發作。
現在只能吃一段時間的抗組織胺試圖把敏感程度降低。
也還好,並不是什麼太傷身的藥,只是畢竟藥吃多了還是不好。
所以呢,真的能夠適當的忙碌、適當的壓力就夠了,超過了只是負擔呀!
今天這個餅乾,其實也做過兩三次了,
晚上時候翻了一下自己的Blog才發現... 我根本沒有收錄在裡面呀,哈哈哈
這麼好吃又有特色的餅乾,沒寫出來給大家太可惜了!
吐司邊目前點名率最高的餅乾就是這一款了
剛出爐時整個房間都是巧克力的香味
再加上這個牽絲的棉花糖...!!! 真的是無敵的一款餅乾。
絕對能安撫你一天疲憊的心靈! 製造出好心情! 哈哈
材料
140 G 巧克力(我用56%可可含量的苦甜巧克力)
1 杯中筋麵粉
1 TBSP (大匙) 無糖可可粉
1/2 tsp (小匙) 蘇打粉
1/4 tsp 鹽巴
80 G 室溫奶油
1/2 杯紅糖(黑糖也可以)
室溫雞蛋 2顆
1 tsp 香草精
大顆棉花糖 適量(一片餅乾搭配一顆)
這次第一次用家樂福自有品牌推出的烘培用巧克力,
它很貼心的設計,是不需要有電子秤也能知道一塊塊巧克力是多少公克呢。
另外,它有分不同可可百分比的含量,當然越高含量越貴,但是味道也會不一樣,大家可以自己挑選喜歡的。
步驟
1. 現把巧克力隔水加熱融化,直到用湯匙攪拌發現已經完全融化,很平滑即可。建議可以用一般的小鍋子加1/5量的水(以水面不要碰到巧克力置放的容器為準),上面再擺放專門可以隔水加熱的容器,一般是不鏽鋼材質。不要直接把巧克力放到爐子上加熱,這樣很快會因為溫度過高而焦掉,這樣就無法使用了!如果家裡有微波爐的,也是可以直接放進微波爐加熱,不過至於溫度跟時間,我就不太確定了。
2. 把巧克力放到一旁冷卻,若是用隔水加熱的方式,原本的熱水可以倒掉,接下來都用不到了。融化的巧克力成功的話,應該像下圖這樣,光滑細緻,甚至一拉起來流動的時候會像緞帶一樣美麗的外觀。
3. 把放到室溫的奶油(建議夏天至少放30 mins, 冬天可以放到一個小時都沒問題。我們需要的是用手就可以輕易捏揉的軟度!)跟糖用電動攪拌器攪拌到變得很柔軟綿密、顏色會越打越淺的,差不多用低速打2~3 mins即可。
4. 把兩顆雞蛋輪流打進 (3) 裡面,這時會發現加了雞蛋,明顯的變得更加綿密的感覺
5. 加入香草精,再用電動攪拌器攪拌20 sec左右即可
6. 把麵粉、鹽巴、蘇打粉、可可粉,一起過篩放到 (5) 裡面。這時為了避免攪拌過度,等一下的餅乾吃起來很硬,我們把電動攪拌器收起來,改用手動吧!拿出有彈性的攪拌棒,動作輕快的折拌 (fold), 如果有卡在攪拌盆邊邊角角的部分,也適時的把碗盆邊緣的麵糊/麵粉刮進去攪拌。
7. 因為我們這個餅乾糊比較軟,所以這時要用烤盤紙先包起來(記得要包得夠密,才不會乾掉,乾掉就不能用了喔!)放入冷凍庫至少20~30 mins. 目的是要讓餅乾糊變比較硬一些,我們要處理起來也比較方便不黏手。
8. 將烤箱預熱到 180 C
8. 預熱好烤箱後,餅乾糊也冷凍過了,這步驟就可以來烤餅乾囉!現在在鋪好的烤盤紙上,可以以每一個餅乾約 1 TBSP (大匙) 的份量取麵糊,稍微捏壓成圓形(不要用「揉」的,手心的溫度會讓麵糊黏在掌心,很難處理,又浪費)放到烤盤上。每個小麵團之間至少相隔 5 cm, 才不會烤的過程彼此連在一起了!
9 . 放入烤箱烤 8 mins, 時間到的時候,把烤盤拿出來
10. 每一個餅乾上面擺放一個棉花糖在中央(不要用按壓的方式,輕放即可)
11. 接著把烤箱下火關掉,只留上火,並且調到 230 C, 再烤約1-2 mins 目的是為了要讓棉花糖能夠上色,同時也讓餅乾稍微再脆一點點。這時要密切注意,棉花糖不要焦掉了!只要有漂亮的上色即可。把烤盤拿出烤箱後冷卻約 10 mins, 再移到冷卻架上。
烤完的成品,是不是看起來很可愛、又令人好奇口感?
巧克力餅乾本身其實就算不加棉花糖也很好吃,加了棉花糖只是畫龍點睛,又讓它更有特色了!
假期就快到了,烤些餅乾給朋友家品嚐也是不錯的喔
這餅乾賣相好、吃起來又非常美味,一定能讓大家稱讚你是大廚!
參考食譜:http://www.biggerbolderbaking.com/hot-chocolate-cookies/
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