胖吐司的快樂廚房

最近生活的步調讓我很想高唱任賢齊的老歌「傷心太平洋」

『一波還未平息～一波又來侵襲～茫茫人海狂風暴雨～』

就是好不容易K.O.一個大魔王

卻又立馬從樹叢中跳出另外一個！

好想去雪地裡面泡湯（感覺很紓壓）

但是反覆一直長著的濕疹又讓我馬上被拉回現實

嗚嗚

過敏體質真的很麻煩

中醫西醫都看遍了，最後得到最有效的方法就是「多運動、每天一瓶紅豆水」

可以讓不舒服的症狀暫緩，不然常常早上一醒來雙腿都被我抓得流血

很可怕的！

還曾經有人以為我的濕疹疤痕是被車撞到... 看來我是不可能當美腿吐司了 XD

這個月在玩新烤箱

玩得很開心！最主要是因為有吐司邊陪著～

我個性很急，但又很講求細節都要完美

這樣的矛盾常常讓我在面對需要耐心的事情都會急得跳腳

沒想到最近因為玩烤箱，更讓我發現原來吐司邊是一個不管多十萬火急都能冷靜思考的人！

真是太崇拜他了～！（飛吻）

之前做過巧克力馬卡龍

內餡做同樣巧克力口味的甘納許

很好吃，也是很多大品牌或是知名甜點店的定番

最近讀很多厲害的美食blogger, 發現這些厲害的甜點師都提到一點：

『馬卡龍的外殼要調整糖分比例很容易失敗，

主要是因為需要足夠的糖分去讓麵糊變得更穩定

但是我們可以做的是從內餡著手，讓馬卡龍變得更多變化！』

這一段文字，頓時把我敲醒了呀！

上週時我試著把糖分從原本的 125 G降到 100 G, 

結果真的失敗了！

今天做的時候決定挑整方向，從內餡口味去調整吧！

問了吐司邊他喜歡什麼配巧克力？

他回說花生。

聽到頓時就覺得很不錯！

香香鹹鹹的花生醬配著甜甜的巧克力殼

感覺應該能夠平衡一下整體甜度偏高的這份點心。

做出來的成果呢？

除了花生奶油不夠鹹，香味可以更濃郁一些之外，

真的證實巧克力跟花生醬是絕配呀！

下一次或許我會試著直接用花生醬當夾心？也或者可以試試看多加一點鹽巴？

總之，這次的食譜也還是很好吃的！

巧克力馬卡龍

餅乾

食材跟做法請看這邊 

花生醬奶油內餡

食材 

（這一份食譜份量很大，我用來夾25顆馬卡龍後，幾乎整包奶油看起來跟沒用過一樣，建議食譜可以用1/2~1/4就好）

無鹽奶油 110G (室溫軟化)

柔滑花生醬 180 G

糖粉 2杯 （過篩至少兩次）

1 tsp (小匙) 香草精

3 TBSP (大匙) 牛奶

做法

1. 將放到室溫軟化的奶油跟花生醬攪拌均勻

2. 將過篩後的糖粉，每次少量(約1/4~1/2杯)的加入，每加入一次都要再度攪拌均勻，要讓糖粉完全融化，吃起來口感才不會沙沙的

3. 加入香草以及牛奶，加以攪拌均勻約2 mins

4. 觀察花生醬奶油的狀況，如果太乾（用手指頭拿起來會馬上粉碎掉的感覺）再多加一點牛奶。如果太濕，再多加一點糖粉。

5. 攪拌到想要的濃度後，放入擠花袋，直接擠在馬卡龍殼上。

*剩下沒有用完的內餡可以冷藏一週左右，冷凍的話3個月

參考食譜：

http://theblondebuckeye.com/2013/08/chocolate-peanut-butter-macarons/