胖吐司的快樂廚房

甜點類當中胖吐司最常做的大概就是杯子蛋糕了!

杯子蛋糕看似簡單，但常常都踩到雷...

不是蛋糕的部分太乾、不然就是上面的奶油太膩了。

今天要跟大家分享的是我自己很喜歡的一道：

讓巧克力杯子蛋糕跟OREO手牽手住在一起，

我把它取名為「OREO雙重奏巧克力杯子蛋糕」

底部我們巧妙的安排一片OREO藏在裡面，

而上面的frosting將OREO的碎片融入

很適合愛吃巧克力也愛吃OREO的朋友們

這一個食譜會用到比較特別的材料是即溶濃縮咖啡粉(Instant Espresso Powder)

以及Buttermilk。這兩者雖然台灣比較少見，但是不用緊張！

胖吐司已經幫大家研究過了，沒有這兩者還是有替代方案喔～

那就一起來看看怎麼做吧～

材料

OREO巧克力杯子蛋糕

OREO餅乾 數片

無鹽奶油 110G

白砂糖 140G

黑糖 30G

雞蛋 一顆

1/2 杯 無糖可可粉

1 杯  中筋麵粉

1/4 tsp(小匙) 鹽

1 tsp 香草精

1/2 tsp *即溶濃縮咖啡粉

1/2 tsp 泡打粉

1/2 tsp 蘇打粉

3/4 杯  *Buttermilk

*即溶濃縮咖啡粉:
可至Wellcome(頂好超市)或是City Super超市購買即溶濃縮咖啡粉（台灣只有賣顆粒狀的，沒有賣粉狀，一般歐美食譜中所需皆為粉狀喔），再將所需要的份量磨碎後使用

*Buttermilk:
將牛奶和白醋以 1杯:1 tsp 的比例混合後放置10mins後即可取所需的份量使用

Oreo香草奶油

無鹽奶油(室溫) 200G

糖粉 450G

牛奶 3 TBSP(大匙)

香草精 1/2 tsp

OREO餅乾 4片（可按照自己喜好增加）

作法 

1. 將烤箱預熱到 350 F (約177 C)

2. 將杯子蛋糕的烤盤擺好杯子蛋糕紙杯等待會兒使用

3. 將麵粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉、以及鹽巴全部混合在一起。用一個叉子或是湯匙輕輕攪拌直到均勻。

4. 將放到室溫的奶油跟白砂糖、黑糖，放在碗內，用電動攪拌機攪拌均勻。接著再放入雞蛋和香草精，攪拌約30秒直到均勻即可。

5. 這時將步驟(3)的材料，以及濃縮咖啡粉跟步驟(4)所攪拌好的奶油合在一起，並且加以攪拌。注意，從這一步驟開始都要注意攪拌次數以及時間，若是太賣力攪拌，之後烤出來的蛋糕會很硬喔！所以只要感覺所有材料都融合在一起，沒有哪一處特別水就好了。

6. 加入3/4杯的Buttermilk, 輕輕攪拌，直到混合即可，注意不要過度攪拌。這一步驟的麵糊看起來會很不均勻，甚至有一團一團的麵團沒攪拌開來的感覺。這在考杯子蛋糕時是非常正常的！不需要特別去過篩或是處理喔。

7. 將Oreo餅乾從包裝取出後，用小刀子將兩片餅乾分開。若是中間白色的內陷分佈不均勻，可以用小餐刀稍微加以抹平。

8. 把每一個杯子蛋糕紙模中都裝半片步驟(7)準備好的Oreo，並且將剛剛做好的麵糊用湯匙輕輕裝至紙模中，每一個紙模裝到8分滿。接著再用湯匙稍微把麵糊表面抹平一些，這樣等一下烤出來的杯子蛋糕頂部才會平平的漂亮。

9. 烤17~18mins，在17mins時就先用一個小牙籤戳到蛋糕裡面，如果拿出來時沒有濕的麵糊黏在牙籤上，那麼杯子蛋糕就完成囉！拿出烤箱後放在烤盤裡約5mins後再移至冷卻架上。

10. 奶油的做法，先將室溫的奶油用電動攪拌機以低速攪拌約4~5 mins, 直到質地變得柔軟細緻、顏色變得很淺。過程中可以用湯匙或是攪拌棒試試看質地是否夠軟了。

11. 將糖粉過篩後，分成兩次倒入打好了奶油中。每次約花1 min再將奶油與糖法攪拌均勻。

12. 加入3 TBSP牛奶，並用電動攪拌棒攪拌。

13. 把準備好的Oreo餅乾放到密封袋裡面，再用桿麵棍，或是用雙手，將餅乾壓碎，越小越好。把壓碎的Oreo跟香草精一起加到奶油裡面，再用攪拌棒攪拌均勻。

14. 待杯子蛋糕完全冷卻之後，將做好的奶油放入密封袋當中，在下方其中一個角落剪約1cm的開口，把奶油擠到杯子蛋糕上。或是像胖吐司一樣，用小餐刀均勻的抹平在杯子蛋糕上頭也很可愛喔！要注意的是，這個奶油的口味是偏甜，所以每一個杯子蛋糕用量只要適量就好。如果不喜歡吃太甜的人，可以省略掉奶油的部分。

Double Oreo Chocolate Cupcake就這麼簡單完成囉!

如果想要更可愛的話，可以在奶油上面撒上一些巧克力粉，或是放一小塊迷你OREO裝飾。

參考食譜：

http://www.laurainthekitchen.com/recipes/chocolate-cupcakes/

https://www.youtube.com/watch?v=Pj8wiepL1Y0