胖吐司的快樂廚房

台灣亞熱帶氣候的好處就是水果種類多、價格低、品質優良

能夠將水果融入甜點裡面真的是最幸福的事情了

檸檬好像是少數不分季節台灣都吃得到的水果

拿來做檸檬水、做沙拉醬、還有放入蛋糕入味除了有維他命C之外

也能平衡甜度，增加天然的酸度

讓炎熱的夏天吃甜食也不甜膩唷！

上禮拜家人去買了一整盒馬芬回來當早餐

發現方便又好吃

於是胖吐司興起想做馬芬的念頭～

想做給家人吃外面比較少賣的檸檬馬芬

今天這個食譜滿簡單的

我最喜歡的食譜大概就是這種了

把乾的全部混在一起、濕的全混在一起、然後乾濕一起混合！

三個主要步驟就好了，呵呵

除了檸檬馬芬，大家還喜歡吃什麼樣的檸檬甜點呢？

買了一整袋檸檬

接下來就是檸檬甜點週了！嘻嘻～

材料 (可做約10個)

1 3/4 杯中筋麵粉

1 1/2 tsp(小匙) 泡打粉

1/2 tsp 蘇打粉

1/4 tsp 鹽巴

2/3 杯砂糖

兩顆雞蛋

3/4杯優酪乳

85G 融化奶油

1/2 tsp 香草精

檸檬皮（約一顆檸檬的量）

檸檬汁（約一顆檸檬的量）

作法

1. 先將烤箱預熱到 425 F 

2. 把麵粉、鹽巴、小蘇打、泡打粉混合在一起，並且過篩

3. 將砂糖以及刨成絲的檸檬皮混入(2)中攪拌

4. 把雞蛋、優酪乳、融化的奶油、檸檬汁、以及香草精攪拌均勻

5. 將(3)與(4)混合在一起攪拌，輕輕攪拌喔～不要太大力！太大力的話麵糊會像叛逆期的孩子，等等做出來的muffin就會硬梆梆的。攪拌直到沒有看到白色麵粉即可

6. 放入烤箱後 3mins, 則調降溫度到 350 F再考 12 mins, 或直到牙籤插入沒有濕黏的麵糊在上面即可

至於muffin上面那一層糖霜呀

是這一次畫龍點睛的部分！

這個糖霜是用糖粉跟檸檬汁，以及少許牛奶（真的少許，只有1 tsp吧）混合

先放約1/2 cup糖粉, 然後滴入約1/2 tsp 檸檬汁，

接著攪拌攪拌，我們要找的濃度約是可以流動，用湯匙拉起來會往下慢慢流的程度

如果此時還是不夠（應該是還太濃、糖粉都還結塊狀態）

加入一點點牛奶

一次只要加一點喔！不然太稀等冷卻就不會乾了

直到我們要的濃度後

把muffin倒過來拿

緩緩以上端的地方沾上檸檬糖霜

有多的部分就讓他自動流下來沒關係，我們用一個盤子接住

等約莫10mins左右

透明的糖霜會慢慢變成不透明的白色外觀

此時用手指輕輕觸碰就會發現糖霜已經硬掉囉

這時候的muffin就完全好了！

檸檬口味的糖霜～

為這次的muffin又添加了更多一層的酸甜滋味

檸檬口味的東西真的怎麼吃都不膩！

參考食譜：

http://prettysimplesweet.com/lemon-muffins/