胖吐司的快樂廚房

據說這個餅乾，連吐司邊不怎麼吃甜點的L上司都說好吃

很奇怪的是，根據我們觀察統計，發現辦公室對於「巧克力」這個口味幾乎是歡迎程度No.1!

這就像為什麼劉德華過了這麼久卻還是華人影壇的經典一樣，

some things just never get old! 

巧克力口味也是如此，說簡單，是很簡單的味道，但卻是怎麼樣也不會吃到膩、吃到煩。

從年初開始了新的工作之後，我幾乎沒什麼時間可以繼續玩烘培了。

常常一天只睡4、5個小時，隔天就匆忙出門上班去。

其實這樣的生活雖然充實，但也對身心來說壓力太大了，導致原本停了很久的過敏症狀因為勞累跟壓力又再度發作。

現在只能吃一段時間的抗組織胺試圖把敏感程度降低。

也還好，並不是什麼太傷身的藥，只是畢竟藥吃多了還是不好。

所以呢，真的能夠適當的忙碌、適當的壓力就夠了，超過了只是負擔呀！

今天這個餅乾，其實也做過兩三次了，

晚上時候翻了一下自己的Blog才發現... 我根本沒有收錄在裡面呀，哈哈哈

這麼好吃又有特色的餅乾，沒寫出來給大家太可惜了！

吐司邊目前點名率最高的餅乾就是這一款了

剛出爐時整個房間都是巧克力的香味

再加上這個牽絲的棉花糖...!!! 真的是無敵的一款餅乾。

絕對能安撫你一天疲憊的心靈! 製造出好心情! 哈哈

材料

140 G  巧克力（我用56%可可含量的苦甜巧克力）

1 杯中筋麵粉

1 TBSP (大匙) 無糖可可粉

1/2 tsp (小匙) 蘇打粉

1/4 tsp 鹽巴

80 G 室溫奶油

1/2 杯紅糖（黑糖也可以）

室溫雞蛋 2顆

1 tsp 香草精

大顆棉花糖 適量（一片餅乾搭配一顆）

這次第一次用家樂福自有品牌推出的烘培用巧克力，

它很貼心的設計，是不需要有電子秤也能知道一塊塊巧克力是多少公克呢。

另外，它有分不同可可百分比的含量，當然越高含量越貴，但是味道也會不一樣，大家可以自己挑選喜歡的。

步驟

1. 現把巧克力隔水加熱融化，直到用湯匙攪拌發現已經完全融化，很平滑即可。建議可以用一般的小鍋子加1/5量的水（以水面不要碰到巧克力置放的容器為準），上面再擺放專門可以隔水加熱的容器，一般是不鏽鋼材質。不要直接把巧克力放到爐子上加熱，這樣很快會因為溫度過高而焦掉，這樣就無法使用了！如果家裡有微波爐的，也是可以直接放進微波爐加熱，不過至於溫度跟時間，我就不太確定了。

2. 把巧克力放到一旁冷卻，若是用隔水加熱的方式，原本的熱水可以倒掉，接下來都用不到了。融化的巧克力成功的話，應該像下圖這樣，光滑細緻，甚至一拉起來流動的時候會像緞帶一樣美麗的外觀。

3. 把放到室溫的奶油（建議夏天至少放30 mins, 冬天可以放到一個小時都沒問題。我們需要的是用手就可以輕易捏揉的軟度！）跟糖用電動攪拌器攪拌到變得很柔軟綿密、顏色會越打越淺的，差不多用低速打2~3 mins即可。

4. 把兩顆雞蛋輪流打進 (3) 裡面，這時會發現加了雞蛋，明顯的變得更加綿密的感覺

5. 加入香草精，再用電動攪拌器攪拌20 sec左右即可

6. 把麵粉、鹽巴、蘇打粉、可可粉，一起過篩放到 (5) 裡面。這時為了避免攪拌過度，等一下的餅乾吃起來很硬，我們把電動攪拌器收起來，改用手動吧！拿出有彈性的攪拌棒，動作輕快的折拌 (fold), 如果有卡在攪拌盆邊邊角角的部分，也適時的把碗盆邊緣的麵糊/麵粉刮進去攪拌。

7. 因為我們這個餅乾糊比較軟，所以這時要用烤盤紙先包起來（記得要包得夠密，才不會乾掉，乾掉就不能用了喔！）放入冷凍庫至少20~30 mins. 目的是要讓餅乾糊變比較硬一些，我們要處理起來也比較方便不黏手。

8. 將烤箱預熱到 180 C

8. 預熱好烤箱後，餅乾糊也冷凍過了，這步驟就可以來烤餅乾囉！現在在鋪好的烤盤紙上，可以以每一個餅乾約 1 TBSP (大匙) 的份量取麵糊，稍微捏壓成圓形（不要用「揉」的，手心的溫度會讓麵糊黏在掌心，很難處理，又浪費）放到烤盤上。每個小麵團之間至少相隔 5 cm, 才不會烤的過程彼此連在一起了！

9 . 放入烤箱烤 8 mins, 時間到的時候，把烤盤拿出來

10. 每一個餅乾上面擺放一個棉花糖在中央（不要用按壓的方式，輕放即可）

11. 接著把烤箱下火關掉，只留上火，並且調到 230 C, 再烤約1-2 mins 目的是為了要讓棉花糖能夠上色，同時也讓餅乾稍微再脆一點點。這時要密切注意，棉花糖不要焦掉了！只要有漂亮的上色即可。把烤盤拿出烤箱後冷卻約 10 mins, 再移到冷卻架上。

烤完的成品，是不是看起來很可愛、又令人好奇口感？

巧克力餅乾本身其實就算不加棉花糖也很好吃，加了棉花糖只是畫龍點睛，又讓它更有特色了！

假期就快到了，烤些餅乾給朋友家品嚐也是不錯的喔

這餅乾賣相好、吃起來又非常美味，一定能讓大家稱讚你是大廚！

參考食譜：http://www.biggerbolderbaking.com/hot-chocolate-cookies/