胖吐司的快樂廚房

登登！

布朗尼一直是眾多朋友們的最愛呀！

每次只要聽說哪裡有開新的布朗尼專賣店

胖吐司一定會拖著吐司弟一起去嚐鮮

甜點這種東西真的很神奇...

儘管布朗尼已經是很常見的甜點

但是至今還沒吃過兩家口味做的一樣的呢！

布朗尼其實是英文音譯直接翻譯過來的 (Brownie = 布朗尼)

為何今天的英文標題要特別加上"Fudgy"呢？

這是因為布朗尼口感可以分為三種：

(1) Cake like (像是蛋糕般的口感，偏乾)

(2) Fudgy (口感比較濕潤，咬下去有點QQ的) 

(3) Chewy (介於cake like以及fudgy中間的口感。沒有那麼乾，也沒有那麼濕潤）

三種口感，各有各的擁護者

但是一般來說喜歡fudgy的人稍微偏多一點點

胖吐司自己也是喜歡比較偏fudgy的口感

所以今天就要來分享，怎麼做道地的美式布朗尼！

這一道布朗尼做起來厚度比較薄

如果喜歡成品更厚一點的朋友

可以用尺寸小一點的烤盤

記得胖吐司曾經說過

歐美甜點師的小祕方嗎？

就是做任何巧克力甜點，都會加一點點濃縮咖啡粉去加強巧克力的香味

今天這一道也不例外喔

胖吐司自己試過，有沒有加espresso powder，真的差很多！

在送進烤箱之前，再將些許切碎的巧克力碎片

（大小按照自己喜好，想吃到大塊的巧克力就切大塊一點囉）放到麵糊裡面稍微攪拌直到分布均勻即可

這一道甜點非～常～簡單  

估計大概20 mins就可以通通都準備好送進烤箱去

熱的吃、冷藏後吃，各有各的美味之處！

胖吐司建議大家可以都試試看

找出自己喜歡的口感 

食材

45G 苦甜巧克力/黑巧克力 （要融化用）

85G 無鹽奶油 (要融化用)

20G 黑巧克力 （切碎）

1/2 tsp(小匙) 即溶濃縮咖啡粉

1/2 TBSP(大匙) 無糖可可粉

1/2 杯 砂糖

1/4 tsp 鹽巴

1/2 顆蛋

1 tsp 香草精

48G 中筋麵粉

作法

1. 將奶油以及要融化的45G巧克力隔水加熱，加以攪拌直到融化。

2. 將火源關掉，倒入砂糖後再繼續攪拌一分鐘（砂糖不會全數融化，但這是正常的）接著加入雞蛋，加入後要盡量攪拌均勻。

3. 依序加入鹽巴、香草精、可可粉。最後再加入麵粉予以攪拌。記得～做餅乾跟蛋糕時，麵粉不可以攪拌太用力，不然成品口感會很硬。這時候稍微攪拌到麵粉看不見粉狀即可。然後再將切好的巧克力片丟進去拌一拌

4. 在一個6.5inch*6.5inch大小左右的四方型烤盤上先噴上一層植物油，鋪上烤盤紙之後，將巧克力麵糊緩緩倒入。注意，烤盤紙要撕大塊一點，要超過烤盤邊緣，這樣等等烤完後布朗尼才能方便的整塊拿起來

5. 放入烤箱烤約 25mins即可（每一個烤箱溫度跟強度不太一樣，建議約 20mins的時候就可以拿牙籤測試。我們希望牙籤上不要有麵糊或是水，但要沾有少許屑屑，這時就代表內部ok了）

6. 烤完後，先不要急著把布朗尼拿起來。熱的時候它比較脆弱，還沒完全固定，請耐心等待完全冷卻（夏季約1小時）再用「提」的方式，兩手抓著烤盤紙邊緣，把布朗尼提出來。此時因為布朗尼已經完全冷卻了，所以在切的部分也比較不會散開來。建議用「蹺蹺板」的方式切; 一刀下去，不要來回切，不然可能會不漂亮

7. 可以溫熱的吃，也可以放入冰箱後再吃（放冰箱後會稍微變得比較硬一點，可以拿出放個 10mins再吃也可以喔）

最正統的美式吃法，布朗尼要配冰牛奶！完全是絕配呀 

大家也來試試看吧

參考食譜：http://www.homecookingadventure.com/recipes/brownies